BAROLO D.O.C.G.“Il re dei vini-il vino dei re.”
Questa frase da sola basterebbe a qualificare il prodotto. L’ unico vitigno consentito dal disciplinare della D.O.C.G. è il Nebbiolo.

I vigneti compresi fra i 250 e i 400 metri, sono sempre rivolti a Mezzogiorno, in modo da poter disporre del continuo apporto dei raggi del sole.

La vendemmia è tardiva e la vinificazione avviene in modo tradizionale: fermentazione media con permanenza del mosto sulle bucce (12-14 giorni) affinché si possano cogliere al meglio le sostanze polifenoliche e creare le condizioni migliori per l’avvio della fermentazione malolattica .
L’ affinamento minimo è di almeno 3 anni,
di cui 2 in botti di rovere.

L’apice del prodotto si raggiunge dopo un adeguato riposo in bottiglia, tempo indispensabile per fare evolvere il vino e perché quest’ultimo possa acquistare equilibrio ed armonia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vitigno: Nebbiolo.
Zona di produzione: il circondario del comune di Barolo.
Colore: rosso rubino che con l’ invecchiamento tende al granato.
Profumo: etereo, gradevole ed intenso, con leggero sentore di rosa appassita e di violetta.
Sapore: asciutto, armonico, pieno, robusto, austero e nel contempo vellutato, tipico dei grandi vini.
A tavola: è fra i migliori vini d’arrosto, ideale per il filetto di bue, la lepre, le carni ed i formaggi tartufati; indispensabile per il risotto ed il brasato al Barolo.
Temperatura di servizio: 20 °C.

BARBARESCO D.O.C.G.
Proprio qui nel circondario del comune di Barbaresco ed in alcuni comuni limitrofi, il Nebbiolo si esprime ai suoi massimi livelli, dando origine ad un vino ormai riconosciuto come uno dei grandi rossi mondiali.

I vigneti si estendono ad un’altitudine media (200 - 300 metri) e godono sempre di una perfetta esposizione ai raggi del sole, indispensabile per la riuscita del prodotto.
Appena raccolte e selezionate le uve si procede alla fermentazione alcolica ed alla macerazione con le bucce (10 - 12 giorni) a temperatura controllata;
subito dopo avviene la fermentazione malolattica.

L’affinamento in botti di rovere dura almeno 2 anni, quindi si passa all’imbottigliamento ed allo stoccaggio del prodotto nelle nostre cantine, dove il vino riposa in posizione orizzontale ad una temperatura costante.
Tutto ciò permette al Barbaresco di acquistare equilibrio ed armonia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vitigno: Nebbiolo.
Zona di produzione: il circondario del comune di Barbaresco.
Colore: rosso granato con riflessi aranciati che si accentuano con l’invecchiamento.
Profumo: etereo, gradevole ed intenso, rammenta la viola mammola.
Sapore: asciutto, pieno, robusto, armonico con toni austeri ma sempre vellutati.
A tavola: ideale per arrosti, brasati, selvaggina di piuma e formaggi a pasta dura, leggermente piccanti.
Temperatura di servizio: 20 °C.