Per noi Nicesi da sempre e viticoltori da quattro generazioni credere nel Barbera è una fede; abbiamo superato tempi difficili senza demoralizzarci, accettiamo ora, senza esaltarci, i giusti riconoscimenti che questo prodotto sta ottenendo, entrando di diritto fra i grandi vini rossi del mondo.

Il Barbera d’Asti nasce da vigne di collina (250-300 metri), rigorosamente esposte a sud, per cogliere il più possibile luce e calore.
In vendemmia vengono scelte le uve migliori (in genere si supera sempre il 20% di zuccheri);

la vinificazione avviene in maniera tradizionale,con una lenta macerazione.

Dopo la fermentazione alcolica, si cerca di favorire quella malolattica;
si procede quindi alla filtrazione e nella primavera successiva all’imbottigliamento.
Indispensabile è l’affinamento delle bottiglie nelle nostre cantine ad una temperatura costante (14 - 16 °C). Con pazienza, mese dopo mese, il prodotto viene degustato, sino a quando si ritiene che sia pronto per il consumo.

Un’ultima annotazione merita il nome della nostra Barbera d’Asti, Cuntrò Maestra: in dialetto Nicese è la via principale del paese.Abbiamo voluto creare quest’etichetta proprio per confermare l’amore che ci lega alle nostre tradizioni, alla nostra terra, alla nostra piccola città.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vitigno: Barbera.
Zona di produzione: alcune fasce collinari della provincia di Asti, di cui Nizza Monferrato è il centro.
Colore: rosso rubino da giovane, tendente al rosso granato con l’invecchiamento.
Profumo: vinoso, nitido, continuo.
Sapore: asciutto, di corpo, sapido, si fa più gentile ed armonico con l’invecchiamento.
A tavola: generoso vino da tutto pasto, indicato con arrosti, grigliate, brasati, stracotti, formaggi stagionati o quelli molli e piccanti.
Temperatura di servizio: 18 - 20 °C.